Suncokretovo ulje je jedna od najčešće korištenih namirnica u kuhinjama diljem svijeta. Pristupačna cijena, svestranost u pripremi hrane i neutralan okus čine ga nezaobilaznim u mnogim domaćinstvima.
Međutim, nisu sva suncokretova ulja ista, a razlike u kvaliteti mogu biti velike. Dok su neka ulja sigurna i zdrava za upotrebu, druga mogu biti štetna za zdravlje – do te mjere da se ne bi trebala koristiti ni kada su besplatna. U nastavku saznajte na što trebate obratiti pažnju pri odabiru suncokretovog ulja i kako prepoznati ono koje treba izbjegavati.
1. Rafinirano vs. nerafinirano suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje dolazi u dvije osnovne verzije: rafiniranoj i nerafiniranoj. Rafinirano ulje prolazi kroz industrijski proces obrade koji uklanja nečistoće, ali i većinu hranjivih tvari poput vitamina E i omega-6 masnih kiselina. Iako je rafinirano ulje stabilnije na visokim temperaturama i prikladno za prženje, njegov nutritivni profil je znatno siromašniji.
S druge strane, nerafinirano suncokretovo ulje zadržava više prirodnih hranjivih tvari i pogodnije je za hladnu pripremu hrane, poput salata. Međutim, ako nerafinirano ulje nije pravilno skladišteno, može brzo oksidirati i postati štetno.
Ako vam se nudi ulje bez jasno označene vrste ili porijekla, svakako ga izbjegavajte. Neznanje o tome je li ulje rafinirano ili nerafinirano može vas dovesti u situaciju da konzumirate proizvod loše kvalitete.
2. Provjerite porijeklo i certifikate
Suncokretovo ulje koje dolazi iz nepoznatih izvora često može biti problematično. Jeftina ulja sumnjivog porijekla ponekad sadržavaju visoke razine štetnih kemikalija, poput pesticida, ili su izrađena od sjemenki suncokreta koje nisu pravilno uzgojene.
Certifikati kvalitete, poput HACCP-a, ISO-a ili ekološkog certifikata, mogu biti dobar pokazatelj da je ulje sigurno za upotrebu. Ako ulje nema nikakve oznake kvalitete, trebali biste dvaput razmisliti prije nego što ga koristite, bez obzira na to koliko je jeftino ili čak besplatno.
